𝗺𝗮𝗱𝗲𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻.𝗰𝗼𝗺 – Toge Goreng: Kuliner Khas Bogor yang Menggugah Selera. Toge goreng adalah salah satu hidangan khas dari Bogor, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan segar. Meskipun namanya “toge goreng,” sebenarnya toge atau tauge dalam hidangan ini tidak digoreng, melainkan direbus atau dikukus. Hidangan ini di sajikan dengan bumbu kacang yang khas dan perpaduan berbagai bahan lainnya yang membuatnya unik dan menggugah selera.
Asal Usul Toge Goreng
Toge goreng sudah menjadi makanan tradisional di Bogor sejak puluhan tahun lalu dan di kenal sebagai kuliner jalanan yang mudah di temukan di kota hujan tersebut. Beberapa orang percaya bahwa toge goreng adalah hasil dari akulturasi budaya Sunda dengan kuliner Tionghoa, yang menggunakan tauge sebagai bahan utama. Meski begitu, toge goreng tetap memiliki cita rasa khas Nusantara yang kaya bumbu.
Bahan-Bahan Utama
Secara umum, bahan-bahan yang di gunakan untuk membuat toge goreng adalah:
- Toge (tauge) – Tauge yang segar menjadi bahan utama, di rebus atau dikukus agar teksturnya tetap renyah.
- Mie kuning – Mie yang digunakan biasanya adalah mie kuning yang kenyal dan gurih.
- Oncom – Salah satu bahan khas Jawa Barat yang terbuat dari fermentasi kacang tanah, oncom menambah rasa dan aroma yang unik pada hidangan ini.
- Tahu – Tahu kuning yang dipotong dadu dan direbus atau digoreng.
- Lontong – Lontong atau ketupat sebagai pelengkap dan sumber karbohidrat dalam hidangan ini.
Bumbu dan Penyedap
Bumbu yang di gunakan pada toge goreng biasanya terdiri dari:
- Kecap manis – Memberikan rasa manis yang khas.
- Bawang putih dan cabai merah – Menambah rasa pedas dan aroma yang lezat.
- Tauco – Bumbu fermentasi kacang kedelai yang memiliki rasa asin dan gurih, memberikan karakter pada hidangan.
- Air asam jawa – Memberikan sedikit rasa asam yang segar pada bumbu.
Cara Membuat Toge Goreng
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat toge goreng khas Bogor:
- Rebus toge, mie kuning, dan tahu hingga matang, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, tambahkan tauco dan oncom, lalu masak hingga oncom matang dan bumbu tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan sedikit air ke dalam bumbu, masak hingga mengental.
- Masukkan toge, mie, dan tahu ke dalam bumbu, aduk hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
- Sajikan toge goreng di atas lontong yang sudah di potong-potong.
Tips Menikmati Toge Goreng
Toge goreng paling enak di nikmati dalam keadaan hangat. Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menambahkan sambal atau potongan cabai rawit sesuai selera. Beberapa penjual di Bogor juga menyajikan toge goreng dengan kerupuk sebagai pelengkap, yang memberikan tekstur renyah.
Nilai Gizi
Toge goreng mengandung karbohidrat dari lontong dan mie, protein dari tahu dan oncom, serta vitamin dan mineral dari toge. Meski mengandung beberapa bumbu yang bisa tinggi garam, hidangan ini tetap menjadi pilihan yang baik untuk variasi makanan harian Anda.
Keunikan Toge Goreng Bogor
Toge goreng memiliki rasa unik yang sulit di temukan di daerah lain selain Bogor. Dengan bumbu khas tauco dan tambahan oncom, rasanya akan berbeda dari hidangan berbahan toge di tempat lain. Setiap penjual memiliki cara sendiri dalam meracik bumbu, sehingga cita rasa bisa sedikit bervariasi di setiap warung atau pedagang.
Penutup
Toge goreng adalah pilihan sempurna untuk Anda yang ingin menikmati cita rasa kuliner tradisional dengan sentuhan khas. Tidak hanya lezat, makanan ini juga sarat akan nilai budaya dan sejarah, menjadikannya lebih dari sekadar hidangan biasa. Jika Anda berkunjung ke Bogor, sempatkanlah untuk mencicipi toge goreng dan rasakan keunikan rasa dari hidangan khas Nusantara ini!
