𝗺𝗮𝗱𝗲𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻.𝗰𝗼𝗺 – Empek-Empek: Kuliner Khas Palembang yang Menggoda Selera. Empek-empek, atau pempek, adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Makanan ini memiliki cita rasa unik yang memadukan rasa gurih, asam, dan pedas, menjadikannya favorit banyak orang.
Asal Usul Empek-Empek
Empek-empek dipercaya berasal dari pengaruh budaya kuliner Tionghoa yang masuk ke Palembang. Meskipun demikian, masyarakat Palembang telah mengadaptasi makanan ini sehingga menjadi identitas kuliner mereka sendiri. Kata “empek-empek” konon berasal dari panggilan “apek-apek,” yang merujuk pada penjual makanan Tionghoa yang memperkenalkan olahan ini.
Bahan dan Proses Pembuatan
Empek-empek terbuat dari campuran ikan yang di haluskan dan tepung sagu atau tapioka. Jenis ikan yang paling sering di gunakan adalah ikan tenggiri, namun ikan belida dianggap sebagai yang terbaik untuk cita rasa otentik. Adonan ikan ini kemudian dibentuk dan direbus sebelum digoreng atau dikukus sesuai selera.
Ada berbagai jenis empek-empek yang populer, seperti:
- Empek-empek Kapal Selam: Berisi telur di tengahnya.
- Empek-empek Lenjer: Bentuknya panjang dan sederhana.
- Empek-empek Adaan: Bulat dan di goreng langsung tanpa di rebus.
- Empek-empek Kulit: Di buat dari campuran kulit ikan.
Saus Cuko: Pendamping yang Tak Terpisahkan
Keunikan lain dari empek-empek terletak pada sausnya yang di sebut cuko. Cuko di buat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai. Rasanya yang pedas dan asam menyempurnakan rasa gurih dari empek-empek itu sendiri. Ada juga variasi cuko dengan tingkat kepedasan yang berbeda-beda, sesuai dengan selera penikmatnya.
Lihat juga:
Penyajian dan Variasi
Empek-empek biasanya di sajikan dengan taburan irisan timun segar dan mi kuning, yang menambah tekstur serta rasa segar pada hidangan. Beberapa daerah di luar Palembang juga mengembangkan variasi empek-empek mereka sendiri, dengan penyesuaian rasa dan bahan lokal.
Kesimpulan
Empek-empek adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang berakar dari keberagaman budaya. Hidangan ini tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menghadirkan sensasi rasa yang kompleks dan memanjakan lidah. Bagi siapa saja yang belum pernah mencicipi, empek-empek adalah pengalaman kuliner yang wajib di coba.
Dengan popularitas yang terus meningkat, empek-empek kini mudah di temukan di berbagai kota besar di Indonesia, bahkan di luar negeri. Meskipun demikian, untuk merasakan cita rasa autentik, mencicipi langsung di Palembang tetap menjadi pengalaman yang tak tergantikan.
